琉球スギの刺身 カルパッチョ 鶏の治部煮 茄子 胡瓜糠漬け 白滝山椒きんぴら わかめと茗荷の三杯酢 琉球スギ、という魚を最近スーパーで見かけるようになった。 琉球、というぐらいだから沖縄辺りで獲れる魚だろうが、スギ、という名にも馴染みがない。 見た…

ポーチドエッグ マッシュポテトとデミグラスソース トロ茄子と生ハムのミルフィーユ 新牛蒡のポタージュセールになっていた蓋付きのシンプルな食器を通販で購入した。 食器というよりも小物入れ、といった風情だけれど、私の蓋碗好きの血が「これ買っとけ、3…

焼き鳥 ねぎま レバ ハツ 皮 ゴーヤお浸し 白滝山椒きんぴら 茄子素麺 美味しい焼き鳥が食べたいな、と思えどもこのご時世で外に飲みに行くこともままならず、買い置きの鶏肉とレバーでおままごとのようなことをしてみたけれど、改めてお店の味が恋しくなる…

鱧の落とし 梅肉 茄子揚げ浸し 大葉と茗荷 おかひじきとカニカマ、マヨネーズ和え 帆立刺身 べったら漬け 鱧の吸い物 椎茸と万能葱 8月にしては気温の低い日が続いたある日、関西に住む友人が、昨夜は奮発して鱧と松茸の鍋にした、と言う。 鱧と松茸といえば…

土佐だるま鰤カマ焼き 厚揚げとピーマン椎茸味噌炒め 胡瓜古漬け茗荷和え おかひじき辛子和え 今日は昨日買った「だるま鰤」のカマ、半額シールがついていて198円ほど。 昨夜のうちに塩を振って置いといたものを、焼く前に洗い流し水気をよく拭き取ったら、…